食在安心 環保媽媽開心上菜

食在安心  環保媽媽開心上菜

    近年食安事件頻傳，許多人開始減少外食，在家開伙的次數增加。然而，挑選安全又新鮮的蔬果，也讓人傷腦筋。

    俗諺說：「六月芥菜假有心」、「芒種夏至，檨仔(芒果)落蒂」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，這些都是老祖先長年累積的生活經驗。買菜時稍加留意，便能發現當季盛產的蔬果。非當季食材，多用冷凍保存或農藥殘留多。選擇當季食材，味美價廉且營養價值高，經過少油少糖少鹽的簡單料理，就能嚐到當季的鮮甜滋味，吃進滿滿的健康。

    以上所提及的就涵蓋在低碳飲食的五大原則裡。實行低碳飲食，不僅減少身體負擔更健康，又能減少二氧化碳的排放量及對環境的衝擊。

＜低碳飲食五大原則＞

1.選擇當地食材，縮短食物里程距離

2.使用當季食材，不違反大自然原則

3.不浪費食物，珍惜地球資源

4.烹調方式盡量簡單，健康節能又環保

5.不吃加工食品，少吃肉品

    基金會將不定時推出食譜，介紹當季蔬菜的營養及料理方式，敬請期待囉！