蒜炒紅莧菜

『高鈣、高鐵、平衡身體酸鹼值』－紅莧菜

                 莧菜含鐵量是菠菜的2-6倍，鉀比菠菜多一倍，鈣含量是菠菜的2-3倍。100公克的白莧菜煮熟後的鈣質含量高於一杯牛奶，莧菜的鐵質含量可以媲美豬肝。

              且莧菜的植酸、草酸含量與其他葉菜比較起來並不高，相形之下比較不用擔心結石的問題。可促進鐵質的吸收，有助血液的製造，促進血液循環。

        所有現代人吃的肉和很多食物，會轉化成酸性物質。莧科植物含有最豐富的生物鹼，能平衡身體酸鹼值，尿酸痛風就會好。

資料來源：

中華骨髓移植關懷協會 http://www.tbmtsa.org.tw/nut/nut_24.html

華人健康網 https://www.top1health.com/Article/320/23355

遠流張步桃談植物養生http://www.ylib.com/hotsale/ZhangBuTao/