洋蔥和大蒜，從古埃及時代以來，一直是健康飲食和天然藥物的重要成份。因為可以抗菌、防腐，在第二次世界大戰期間，洋蔥在俄羅斯和英國被用來做為戰場上士兵傷口治療之用。
洋蔥裡的「槲皮素」不只能夠抑制身體吸收食物的脂肪，還能促進排出體內囤積的脂肪，也可以抗癌。它是低熱量蔬菜，內含多種「硫化物」，能助降血糖、血脂；「多酚」成份能排毒、抗氧化。
每年2~4月是洋蔥的盛產期。只要不受潮、避免日照跟發芽，洋蔥是非常耐存放的食物。如果洋蔥己開始萌芽或一些地方變軟，就不應當再食用。當洋蔥剛成熟、新鮮時，是營養價值最高的時候；經過貯藏過程，養分即逐漸減少。一旦切開來，即使是緊緊包裹在冰箱中儲存，因氧化作用，養分則會迅速流失。
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