每年5月到10月是瓠瓜盛產的季節，今天介紹的是「葫蘆瓜炒蝦米」。由於葫蘆型的瓠瓜有「福祿」的諧音，相傳在端午節吃瓠瓜可以富貴。
瓠瓜的糖分含量沒有水果那麼高，熱量低於多種夏季水果，加上膳食纖維的配合，有助於穩定血糖和胰島素濃度和控制食慾。且其水分多、熱量低，和大多數蔬果一樣，含有維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、鎂、磷等，對保護心臟血管、降低氧化壓力都有幫助。
瓠瓜本身就有甜味，只要夠鮮嫩，烹煮時再適度添加一些蔥花、蝦米等提味就很好吃了。選購瓠瓜時要挑選個頭不要太大。注意表面若有刮痕或受傷，烹煮後會變黑。
瓠瓜本身就有甜味，只要夠鮮嫩，烹煮時再適度添加一些蔥花、蝦米等提味就很好吃了。選購瓠瓜時要挑選個頭不要太大。注意表面若有刮痕或受傷，烹煮後會變黑。
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