關於當令食材「南瓜」食療的記載，本草綱目：性味甘、寒、無毒，能補益氣；被清代名醫陳修園讚譽為「補血之妙品」，其中所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，可以幫助血液中的紅血球正常運作；鋅則會可以維持紅血球的成熟；鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，全都是補血的優良營養素。
南瓜亮麗的橙色其實就是來自於豐富的β-胡蘿蔔素，又且富含維生素A。長時間盯著電腦螢幕，會大量消耗維生素A。多補充類胡蘿蔔素及維生素A，可以有效緩解眼睛疲勞。
南瓜也是高纖低卡的減肥好食材，有豐富的維生素，包括能抗癌，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。美國註冊營養師Caroline Kaufman指出，一杯市售罐裝的南瓜中就含有7克的纖維質，這樣的份量等於2片全麥麵包所含的纖維量。
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