今天介紹的料理 - 「燜苦瓜」。苦瓜的盛產期4~10月，全年均產，因能刺激胃液分泌，特別適合夏天食用，增加食慾和利於消化。
整支苦瓜放電鍋內鍋（外鍋一杯水）蒸至半熟，再放爐上，加水蓋過苦瓜，倒入些許醬油膏，煮開後改小火約20分鐘即可。裝盤前淋點麻油即可，苦瓜已軟爛入味，完全無苦味，孩子老人食用均適合。
苦瓜的維生素C含量豐富，故有益於調節體內功能，增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。苦瓜子內含胰蛋白酶，可降低血糖，使高血糖症得以緩解。也因此可降低血液中胰島素，使體脂肪減少，也可對高油飲食加以抵抗，降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇等的血脂異常調節。
資料來源：
沒有留言:
張貼留言