食材推薦-蕃茄

        「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了。」很早以前研究已證實，吃蕃茄有益於降低高血壓及罹患心臟病的機率。蕃茄中含有豐富的茄紅素等抗氧化物，可抑制腫瘤，減少糖尿病、骨質疏鬆症、心血管疾病等的風險。

        而茄紅素、胡蘿蔔素等植物性色素，加了油烹調，可釋出更多營養素，較容易被人體吸收。所以，番茄炒蛋、蕃茄海鮮湯都比新鮮番茄可以吃進更多茄紅素。

        夏季氣溫高及雨天不適合番茄生長，其他季節均可生產。趕緊來一盤番茄料理，補充滿滿的茄紅素吧！

資料來源：

康健雜誌  http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=69984&page=1