天氣越來越熱，又到了食慾不振的夏日，來盤清爽的「大黃瓜鑲肉」開開胃吧！將大黃瓜內塞入絞肉、魚漿、薑末、芹菜末、蔥末及些許調味料，放電鍋蒸熟就完成了。
大黃瓜含有高達90%的水分，低熱量，高纖，高飽足感的蔬菜。口感清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。
其中含有一種丙醇二酸的成分，有助於抑制醣類物質轉變為脂肪，可減少體脂肪形成。體質屬寒涼或容易經痛女性，不宜食用過量，建議搭配薑片或蒜片炒過後再食用，如欲生食，可搭配肉桂粉或糙米茶。
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