四月份盛產蔬果營養成分

蔬果名稱	營養成分及功效
茄子	茄子90%是水分，富含膳食纖維。紫皮中富含維生素E、P，可增強血管彈性。
蕃茄	茄紅素就是番茄呈現紅色的主要色素，它具有抗氧化能力，可減少人體細胞氧化產生變異，被認為具有防癌的功效。
胡瓜	俗名黃瓜。最特別的是含有丙醇二酸，再加上纖維質與高水分能促進體內環保與腸道蠕動，是減重的好幫手。
南瓜	其維生素A的含量居國內瓜類蔬菜首位，又比多數蔬菜可貯藏較久的時間，是極佳的蔬菜選擇。
絲瓜	熱量低，具豐富纖維，含鈣、磷及維生素B、C等營養成分，有清熱涼血效果。
大蒜	大蒜中含有蒜氨酸，具有潔淨血液、殺菌、保健的作用，被視為天然的抗生素。
蘆筍	含有重要營養素-葉酸，每100公克蘆筍的含量就足夠人體一日所需，還有較少見的天門冬醯胺，可增強人的免疫力，被視為很好的養生蔬菜。
鳳梨	維生素C含量是蘋果的5倍，維生素B1則可消除疲勞、增進食慾。還含有鳳梨酵素，能分解蛋白質，幫助消化和吸收。
楊桃	含糖量在水果中居首位，水分多，膳食纖維也不少。還含有維生素C、磷、鉀、檸檬酸、草酸等成分。
枇杷	含有許多像是胡蘿蔔素、維生素B、C等對人體新陳代謝有益的物質，更是具有養生功效的水果。
李梅	李梅含蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷等營養素，經消化後為鹼性，有助體內的酸鹼平衡，亦可促進食慾、去油解膩助消化。
西瓜	纖維、果膠與木質纖維豐富，有利腸胃蠕動。不過，西瓜含有高糖分且性寒，糖尿病患者及脾胃虛寒者，不適合多吃。

資料參考：農委會