油豆腐燒新鮮毛豆

       原來「毛豆」是還沒成熟的黃豆啊！有台灣「綠金」之稱的毛豆味美，營養價值高，可說是植物中唯一含有完全蛋白質的食物。其含有人體所需的八種必需胺基酸又不含膽固醇，有植物肉的美名。其中的卵磷脂又是大腦發育不可或缺的營養成分之一。

              每年2~4月及9~11月為毛豆產季，常見的吃法是，將毛豆以鹽水煮熟，現剝現吃。或是紅燒、拌炒都合適。

資料來源：

農委會http://kmweb.coa.gov.tw/jigsaw2010/Detail.aspx?item=260716

台灣好食材http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=102569